Pierre Palau (directeur) et Jordan Pertet (chef de la brasserie)
Carcassonne
La Brasserie à 4 Temps
By Franck Putelat
Chef doublement étoilé • Meilleur ouvrier de France • Bocuse d'Or (argent 2003)
Depuis 2016, la brasserie A 4 Temps by Franck Putelat a redonné ses lettres de noblesse à la grande tradition des brasseries parisiennes, proposant une cuisine authentique et gourmande.
Une expérience de cuisine bistronomique conçue par un des meilleurs chefs-cuisiniers de la région, dans un établissement chic tout juste rénové et agrandi.
La carte
La carte renouvelée à chaque saison, propose différents menus canailles et une sélection de plats à chaque fois en 4 propositions : 4 entrées, 4 plats de la mer, 4 plats de la terre, 4 desserts.
Avec ses 4 ‘incontournables’, et ses tapas à partager la brasserie revisite avec brio certains des classiques régionaux, dont bien sûr le cassoulet de Carcassonne, pour en faire des plats encore plus gourmands.
Sans oublier une très belle sélection de vins du Languedoc et du Roussillon.
Le lieu
Les 4 temps de la journée
Des chaises bistrot, de confortables banquettes de velours rouge et un service assuré en continu pour les 4 temps de la journée : du petit déjeuner au déjeuner, sans oublier le goûter et le dîner, la carte fait la synthèse de la bistronomie avec des plats authentiques et canailles.
On s’y restaure de 6h30 à 22h30 dans une ambiance authentique de brasserie désormais enrichie d’une nouvelle salle sous verrière.
Un label national de qualité
Destination d’Excellence
Ce logo symbolise la reconnaissance d’un savoir-faire authentique et d’un engagement constant envers la qualité. Obtenir la distinction « Destination d’Excellence » témoigne d’une expérience unique, où accueil, gastronomie et art de vivre se conjuguent pour offrir le meilleur aux visiteurs.
C’est la promesse d’un lieu où tradition et exigence se rencontrent, garantissant à chacun un moment mémorable, marqué par l’identité française et l’excellence de ses terroirs.